was successfully added to your cart.

wortel gember koekjes

#sexwithyourpantson. Maar toch ook weer niet! Van alles wat er in deze wortel gember koekjes zit word je lichaam heel blij. Niet alles tegelijk opeten natuurlijk, dat is misschien wat teveel van het goede. 

En als je twijfelt of wortel in zo’n gezonde snack ook echt lekker is: zeker, probeer het eens! Het is zoeter dan je denkt en je krijgt gelijk een portie groenten binnen.

Ze staan al in 15 minuten in de oven en je kunt er gelijk lekker veel van maken, zodat je altijd een gezond tussendoortje voor handen hebt. Weer eens wat anders dan het suikerspiegel verhogende plakje ontbijtkoek. 😉

Liefs,
Chantal

Print
wortel gember koekjes

Wortel gember koekjes

Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Servings 75 koekjes
Author Chantal Verwest

Ingredients

  • 140 gram boekweitmeel
  • 2 el amandelmeel
  • 100 gr havervlokken
  • 1 tl bakpoeder of baking soda
  • 75 gr fijngehakte pecannoten
  • 150 gr geraspte wortel
  • 2 cm gemberwortel
  • 125 ml ahorn- of agavesiroop
  • 125 gr koudgeperste kokosolie (gesmolten)
  • snufje zout

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Meng ondertussen in een grote kom het boekweit- en amandelmeel, bakpoeder, zout, de havervlokken, pecannoten en geraspte wortel.

  2. Mix met een handmixer in een kleine kom de ahornsiroop, kokosolie en de gember. Voeg dit mengsel toe aan de grote kom en roer tot een mooi beslag.

  3. Bekleed de bakplaat met bakpapier en schep met een thee lepel kleine bergjes van het beslag. Bak ze in 12 minuten gaar totdat ze licht goudbruin zijn. 

Recipe Notes

Met het boekweitmeel blijven de koekjes lichter van kleur (de koekjes op de foto zijn met alleen havermout gemaakt en zijn daardoor iets donkerder en gladder van structuur).  

Chantal Verwest

Author Chantal Verwest

Chantal is diëtiste en personal trainer en door haar eigen sportervaringen en het afstuderen binnen Defensie (korps mariniers) heeft ze haar enthousiasme voor sport en voeding verder ontwikkeld. Vanuit een holistische kijk gaat Chantal aan de slag om een balans te vinden en te zoeken naar wat voor jou werkt.

More posts by Chantal Verwest

Leave a Reply