was successfully added to your cart.

Venkel-wortelsoep

By 6 december 2016 september 14th, 2017 Soep
venkel-wortelsoep

Venkel-wortelsoep

Eerlijk is eerlijk. Venkel zou ook niet mijn eerste keus zijn op soep mee te maken. Ik heb sinds een tijdje een huisgenootje en die kwam met het idee. Ik had nog maar een paar keer venkel op en moest in het begin echt wennen aan de anijsachtige smaak. Maar nu vind ik het super lekker! In deze venkel-wortelsoep is de anijssmaak niet super overheersend en dus perfect om bijvoorbeeld eens venkel uit te proberen.

Ik vind soepen echt ideaal als groente vervanger bij een hoofdmaaltijd. Idealiter eet je namelijk bij elke maaltijd groenten, maar soms komt dat er niet van. Een simpele soep zoals deze venkel-wortelsoep is super makkelijk gemaakt, kan je lekker eventueel in grote hoeveelheden alvast vooruit maken en ook prijstechnisch erg interessant. In een thermosflesje mee naar je werk en je hebt je portie groenten bij de lunch al binnen!

En als het lekker guur en koud is buiten is er niks lekkerders als een dampend kommetje soep toch? Wat is jouw favoriete, of meest verrassende soep? Deel het hieronder in de comments!

Liefs,
Sjanett

Venkel-wortelsoep

Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 6
Author Sjanett de Geus

Ingredients

  • 1 el kokosolie
  • 1 ui , in grof gesneden
  • 4 winterpenen , in plakjes
  • 3 kleine aardappels , geschild en in blokjes
  • 1 venkel , grof gesneden (bewaar eventueel wat van de blaadjes als garnering)
  • 2 blokjes groentebouillon

Instructions

  1. Smelt kokosolie in een soeppan en fruit hierin de ui.
  2. Voeg winterpeen, aardappel en venkel toe en zet kort aan.
  3. Giet 1,5 liter water in de pan erbij en doe de bouillonblokjes erbij.
  4. Breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje ongeveer 20 minuten pruttelen.
  5. Haal van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.

Sjanett de Geus

Author Sjanett de Geus

Sjanett is een getatoeëerde foodie met een voorliefde voor zware kettlebells. Naast Eating Psychology Coach en host van de Transformatie Academie Podcast is ze ook een digitale nomade die lekker haar eigen plan trekt en anderen coacht bij wat ze LifeCrafting noemt (je droomleven ontwerpen en realiseren).

More posts by Sjanett de Geus

Leave a Reply