was successfully added to your cart.

Makkelijke broccoli-aardappelsoep met spekjes (incl filmpje)

By 4 november 2015 september 13th, 2017 Soep

True story: een paar jaar geleden had ik écht geen zin om te koken en zette ik de oven aan voor een diepvriespizza. Terwijl de oven stond voor te warmen kreeg ik gelukkig een heldere ingeving en besloot ik toch ook maar om een makkelijk en gezond soepje te maken. Drie keer raden wat er eerder klaar was… 😉 Vandaag deel ik dit beproefde recept van deze broccoli-aardappelsoep met je.

Zoals gezegd dus een super snelle en gezonde maaltijdsoep die je makkelijk zelf kan maken. Ik vind dit een heerlijk als lichte lunch of avondmaaltijd. Ook lekker met bijvoorbeeld nog een gekookt eitje erin voor wat extra eiwit.

Maaltijdsoep met broccoli en aardappel

broccoli-aardappelsoep met spekjes

Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Author Sjanett de Geus

Ingredients

  • 1 el kokosolie
  • 2 uien , in grove stukken
  • 3 kleine aardappels , geschild en in stukken (nog 240 gr)
  • 2 kleine broccoli's , in roosjes
  • 1,5 liter water
  • 2 bouillonblokjes
  • Versgemalen peper , naar smaak

Instructions

  1. Smelt de kokosolie in een soeppan.
  2. Fruit hierin de ui.
  3. Voeg aardappelblokjes, water, bouillonblokjes en broccoli toe.
  4. Breng aan de kook en laat 20 minuutjes zachtjes doorkoken.
  5. Bak intussen in een koekenpan de spekjes uit.
  6. Draai het vuur ui, laat iets afkoelen en pureer met een staafmixer.
  7. Breng op smaak met wat verse peper.
  8. Serveer de soep met de spekjes.

Makkelijke maaltijdsoep: broccoli-aardappel met spekjes (incl filmpje)

Sjanett de Geus

Author Sjanett de Geus

Sjanett is een getatoeëerde foodie met een voorliefde voor zware kettlebells. Naast Eating Psychology Coach en host van de Transformatie Academie Podcast is ze ook een digitale nomade die lekker haar eigen plan trekt en anderen coacht bij wat ze LifeCrafting noemt (je droomleven ontwerpen en realiseren).

More posts by Sjanett de Geus

Join the discussion 2 Comments

  • Angele schreef:

    Hoi Sjanett,
    ik zit net je recept van de broccoli aardappelsoep te lezen. Je gebruikt daar bouillonblokjes in.
    Ik zoek me rot naar bouillonblokjes zonder gistextract en andere onwenselijke toevoegingen.

    Heb je suggesties?

    Groetjes,
    Angele

Leave a Reply