was successfully added to your cart.

Kruidige maaltijdsoep met linzen en zoete aardappel

By 21 december 2018 januari 16th, 2019 Geen geraffineerde suiker, Glutenvrij, Soep, Vega
Kruidige maaltijdsoep met linzen

Een soep en een maaltijd in één. Alles is te vinden in deze maaltijdsoep met linzen. De wortel en zoete aardappel maken hem heerlijk zoet, terwijl de gebruikte specerijen zorgen voor een kruidig tintje. Om het af te maken combineren met een klodder volle Griekse Yoghurt. Mjam!

Maaltijdsoep met linzen en zoete aardappel

Linzen zijn een perfecte bron om af en toe te eten als eiwitbron, maar de meeste mensen weten niet wat ermee te maken. Of vinden het maar rare, bruine dingetjes ;-). Deze maaltijdsoep met linzen is een perfecte introductie. Persoonlijk ben ik gek op kruidig eten en experimenteer ik graag met smaken die in je mond blenden tot wat nieuws. In de kookprogramma’s of veel boeken van chefkoks mondt dat al snel uit tot complexe gerechten. Leuk… maar niet altijd de tijd voor.

Deze soep is zo’n typisch gerecht dat smaken combineert, verrassend is van smaak, maar toch in no time op tafel staat. Plus, dit gerecht is heel budgetvriendelijk :-D.

Liefs,
Maaike

 

Kruidige maaltijdsoep met linzen en zoete aardappel

Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 6

Ingredients

  • 1 Ui gesnipperd
  • 2 tl Komijn
  • 1 tl Chilivlokken
  • 2 el Olijfolie
  • 700 gram Wortelen geschild en in grove stukken
  • 320 gram Linzen uit blik of geweekt
  • 500 gram Zoete aardappel geschild en in grove stukken
  • 2 liter Water
  • 3 blokjes Groente bouillon Zonnatura
  • 6 el Volle Griekse Yoghurt

Instructions

  1. Verhit in een soeppan de olie, voeg de ui en specerijen toe en roer totdat de ui zacht is.

  2. Voeg de aardappel, wortelen en linzen toe. Roer kort door. Voeg het water en de bouillonblokjes toe. Zet het vuur iets lager en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.

  3. Pureer het geheel met een staafmixer.

  4. Verdeel de soep over 6 kommen en voeg aan iedere kom een klodder Griekse yoghurt toe.

Recipe Notes

Veel linzen uit blik bevatten toegevoegd suiker. Check dus altijd even het etiket als je niet weet welk merk te kopen. Veel goedkoper en net zo makkelijk is een zak gedroogde linzen :-).

Deze soep is ook ideaal als mealprep.

 

Larissa Ruwiel

Author Larissa Ruwiel

Larissa is holistisch diëtist en Eating Psychology coach. Ze doorziet snel de oorzaak van eetstruggles en helpt vrouwen met een holistische body & mind aanpak hun gezonde doelen te behalen. Mensen coachen naar ‘Food Freedom’, (lekker in je vel zitten én een relaxte relatie met eten hebben), is haar kadotje aan de wereld. Naast coachen bij LoveFitFood, coacht ze in haar eigen praktijk Manage Your Body.

More posts by Larissa Ruwiel

Leave a Reply