was successfully added to your cart.

Champignon-mosterdsoep met spekjes

By 22 maart 2016 augustus 9th, 2017 15 minuten, Soep
champignon mosterdsoep met spekjes

Dan sta je in de keuken met een staafmixer in je hand, omdat het recept zegt dat dit moet… maar soms is dat toch echt te zonde! Zoals met deze champignon-mosterdsoep met spekjes. Door de mosterd net een beetje pittig, wat perfect samen gaat met de zoute spekjes. De champignons zorgen voor de nodige vulling en passen er super goed bij.

Champignon-mosterdsoep met spekjes

Ik kan me niet meer herinneren waar ik de inspiratie voor dit recept vandaag had gehaald, maar het originele recept moest je binden met aardappel en pureren. Maar ik denk dat ik dit veel lekkerder (en mooier!) vind. Wat jullie?

Deze soep is heerlijk als lekkere snack tussendoor of als voorgerecht bij dat gezellige etentje. Laat het je smaken!

Champignon-mosterdsoep met spekjes

Cook Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Author Sjanett de Geus

Ingredients

  • 150 gr spekblokjes
  • 2 el kokosolie
  • 1 ui , gesnipperd
  • 1 prei , in ringen
  • 250 gr champignons , gehalveerd
  • l kippenbouillon
  • 5 el Dyon mosterd
  • 3 el arrowroot

Instructions

  1. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekjes op hoog vuur in een paar minuten krokant.
  2. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  3. Verhit de kokosolie in een soeppan en fruit hierin de ui en ¾ van de prei.
  4. Voeg champignons en kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
  5. Meng de arrowroot met 5 eetlepels koud water en de mosterd in een kommetje tot een papje en giet dit bij de soep.
  6. Laat nog 10 minuten sudderen en schep in soepkommen.
  7. Garneer met de preiringen en de spekjes.

champignon mosterdsoep met spekjes

Sjanett de Geus

Author Sjanett de Geus

Sjanett is een getatoeëerde foodie met een voorliefde voor zware kettlebells. Naast Eating Psychology Coach en host van de Transformatie Academie Podcast is ze ook een digitale nomade die lekker haar eigen plan trekt en anderen coacht bij wat ze LifeCrafting noemt (je droomleven ontwerpen en realiseren).

More posts by Sjanett de Geus

Leave a Reply